サービス

サービス業の最終目的とはなんぞや？ 私、今の仕事で飲食店に携わる身ではあるものの 現場に入ることは少なく、その分いろんな面で関わっているのですが 送迎なんかもしたりします。マイクロバスとか。 そこでこの間、お...

遊ばないと養えない感覚ってものがある 真面目に真面目にずっと飲食店を営み 来るお客さんのことを第一に考えている飲食店も格好いいとは思いますが それが必ずしも良いとは限りません。 本当にもうザ・職人のような方が...

攻めと守り、アプローチと待ち、まったく違うベクトル とある飲食店とアパレル店の両方を経営している方から聞いたお話です 飲食店で人手が足りない時に アパレルの方に飲食店のヘルプのお願いをしたら即答でOKの返事...

お客様に知らず知らずのうちに、ストレス与えていませんか？ 売上を上げようと頑張って お店の回転を早くしようとするうちに テーブルやメニューが汚れている または お客様が何か言いたそうだったけど 忙しい...

顔が見えないからこそ正確で、いかに相手に伝わりやすくするかを考える 電話って顔、表情や話している時のニュアンスが一切分からないから 相手が一番知りたい事を どの言葉を使って的確に伝えるかって 結構センスが要求...

キチンと取り扱っている食材・材料の成分ご存じですか？ 勿論すべて知っているよ！ と言えたなら素晴らしいですが 大概の人はそこまでは知らないと思います ましてや、アルバイトのスタッフがそこまで把握していることな...

教育は最初が肝心！ハウスルールでしっかりと そもそもハウスルールって何ですか？ と言いますと、 あなたが経営している飲食店が どういった思いでお店を営業していて(経営理念) お客様にどのようにおもてなし...

思い出を売ることが出来ているかどうか 数ある場所からこの地に来て 数ある飲食店の中からあなたのお店をお客様が選んでくれて 数ある料理の中から選んでくれた料理 そこには必ず何かしらストーリーがあります たまた...