普段と同じ対応を忙しい時もすることが、必ずしも親切とは限らない
どんなに忙しくても
常にいつもと同じであり続けるのは素晴らしいことだ！
ただ、それは
料理の提供速度にも同じことが言える
もし、
あなたのお店が特別な超繁忙期において
通常よりも提供速度に遅延が生じているのであれば
メニューの絞り込みも視野に入れた方が良いと言える
お客様の満足度は
品数の多さで決まるわけではない
ただ、
常連のお客様が超繁忙時にお越しになって
いつものメニューが無かったら
ガッカリするかも知れない
それでも
お店の全体のことを考えた時に
サイドメニューや
普段からあまり出ないメニュー
どうしても手間のかかる料理を絞ることで
提供速度の遅延が緩和されるのなら
勇気をもって一度してみることをオススメする
または、
ある一定の料理に集中するように
あえて値段を割り引くか
お得なセットを用意することで
仕込みやオペレーションの簡略化も良い
ただし、お店の為ではない
あくまでお客様をお待たせする時間と
メニュー構成を天秤にかけた時に
遅延がお店全体に良くない影響を及ぼす
折角、美味しい料理を提供しても満足してもらえない可能性が上回った時に実施するという事
決して
自分達が楽したいから
だとか
儲けたい
と言った考えが先にくるのであれば
絶対にしてはいけない
何か言っていることが矛盾しているように聞こえるかもしれないが
お客様の目線にたって
こればっかりは
常連さんとかではなく
多くの方がより安定した満足度を与える為にはどうしたら良いかの考えだからである
結局
こちらの立場でものを考えたのか
それとも
善意からの英断なのかは
思っている以上に分かる、バレるからです
それでも
今までそういった超繁忙時に提供が遅くなったことで
悔しい思いをした方には
乗り切るためのプランの一つと提案したい
This site is using SEO Baclinks plugin created by Locco.Ro
コメント