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定物定置していますか？
定物定置とは
「いつも決まった位置に決まった物を置く」ことです
いつもです
昨日はここにみんな置いていたけど
今日はここね、なんて事はありえません
これを常にする事によって
「あれ？あれがないけどどこに言ったか知らない？」
なんて不毛なやり取りをする必要もないし
最短の距離で考えた事の中で必要なものを取ってすぐに作業あたれる
そしてさらに出来るならば方向も一定にする事で
格段にお客様から見た時に物が整って見えるので
何よりキレイです
スッキリとした心地よさがあります
逆にこれをしないと
店内はしっかり掃除しているはずなのに
何となく違和感のあるごちゃごちゃとした印象を与えてしまいます
他の飲食店を見ていても
デザインや内装もしっかりしていて
食事だけでなく空間も演出しようとしているところは
間違いなく定物定置を徹底しています
魂は細部に宿る
本当にその通りだと思います
定物定置こそキレイにおける最細部ではないでしょうか？
始めるのは簡単です
今すぐにでもこれから出来ます
でも続ける事が大切です
これからずーとし続けるのです
難しいことではありません
し続けることでいつしかその場所にその方向で置いていないと違和感が出てきます
そしてそれはあなただけではなく
従業員、アルバイトのみんなが同じように違和感を感じるようになります
また必要なものを必要な分しか置かないので
余計なものがあることはありません
この定物定置を徹底すると
自分も含め掃除をする頻度も増えます
定物定置の癖がつくと
そもそも必要な物を置くスペースが汚れている状態なんてのはおかしいので
その周りを掃除するの為
人から見えている部分の大半は無意識のうちにキレイになっています
あとは意識的に普段目につかないところだけを掃除すれば
いつもキレイなお店であり続けられます
スタッフみんながそうであれば
各々が実施しているのでそんなに労力はかかりません
事実
私の勤めている会社には店舗の中で施設の中に入っているところもありますが
定物定置を徹底しているので
衛生検査や施設の検査が入っても
特に前日に普段以外の掃除をすることもありませんし
お褒めの言葉を頂くことはあってもそれ以外はありません
掃除を徹底するのは勿論大事ですが
定物定置の実施から
従業員、アルバイトの意識レベルから
店舗の綺麗さの向上を図るのはいかがでしょうか？
今日まず写真でも写メでもとって店舗を撮って是非始めてください
みんなの意識に浸透したなと感じた時にもう一度写真を撮れば
ビフォーアフターで見違えた店舗が映っているかもしれません
やらなけきゃ損ですよ
メリットしかないのですから
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