管理 人事売上高から考える飲食店経営のマネージメント術
働きやすい環境を作る指標の為の人事売上高であるべき
そもそも『人事売上高』って何？てことですが
お店で働くスタッフの1時間当たりの売上のことです
要は
一日の売上÷スタッフみんなの総実労働時間
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管理 
メニュー ニッポン全国鍋グランプリの結果は？グランプリは新商品のアイデアがいっぱい
もはや一位のそれは鍋の扱いでいいの？
って思ったけど
こんな言葉は負けた人の発言かな
勝つ為に地元の食材に頼ろうが、人々のニーズを考えて好きそうなものに傾倒しようが構わない
むしろ勝手に縛りをいれて変なこだわ...
メニュー パンケーキ、ガレットときてお次はブリニとな？流行はよく分からないで終わらず勉強してみる
今、流行つつあるブリニ
そもそもブリニとは何ってことで調べてみました
アルバイト アパレル店員と飲食店店員の決定的に違うところ、他業種から学ぶ接客の在り方
攻めと守り、アプローチと待ち、まったく違うベクトル
とある飲食店とアパレル店の両方を経営している方から聞いたお話です
飲食店で人手が足りない時に
アパレルの方に飲食店のヘルプのお願いをしたら即答でOKの返事...
アルバイト すぐにできてやるほどに出来るスタッフを育成するロールプレイングの力
簡単に言えば実演練習、漫画じゃないけれど実践に勝る修行はないって事
実際には実践ではないので
限りなく実際の接客に近い練習を接客役とお客様役に分かれて練習することなんですが
この練習で大事なことは
恥ずかしが...
サービス 気付けば売上重視でお店主体に、お客様目線に立ち戻ろう
お客様に知らず知らずのうちに、ストレス与えていませんか？
売上を上げようと頑張って
お店の回転を早くしようとするうちに
テーブルやメニューが汚れている
または
お客様が何か言いたそうだったけど
忙しい...
経営 他店飲食店の情報収集していますか？ライバルを知らずして自分のお店のレベルはわからない
そのアイデア、大体の場合もっと高いレベルでどこかがすでに実施している
ぶっちぎりで良いアイデアが生まれた！
これならお客様に喜んで貰えて
多くの方に来店して貰える
そのほとんどは二番煎じもいいところ
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未分類 ハローワークからやってきた！今まで出会った様々な人たちと、出来る人の見抜き方
大体ハズレで、たまに大当たりがいる
こんな書き方したら失礼なわけですが
私の経験上はそんな感じです
さらに失礼を重ねるなら
年齢が上がるほどハズレの率も上昇するように感じます
まぁ当然と言えば当...
経営 店長だって辞めたがっている？飲食店店長のどんどん悪い思考に陥る原因
仕事を頑張るとは会社に尽くす事ではなく、自分の利益を追求する事
頑張って働いて働いて努力している人ほど
何で自分はこんなに頑張っているのに評価されないのだろう？
いや、評価されていても対価がそれに伴っていない
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